纯粮酒与勾兑酒的区别 专家教你辨别纯粮酒与勾兑酒

2017-02-16 15:02:07| Publisher: 管理员|From:

纯粮酒相比于勾兑酒在酿造原料、生产工具、生产工艺、饮后感觉等方面有哪些区别,许多消费者只知道“勾兑酒”不如“纯粮酒”,但并不清楚这两种酒的究竟差在哪里。下面,和小古一起来学习下,专家是怎么教你辨别纯粮酒与勾兑酒的。

     纯粮酒相比于勾兑酒在酿造原料、生产工具、生产工艺、饮后感觉等方面有哪些区别,许多消费者只知道“勾兑酒”不如“纯粮酒”,但并不清楚这两种酒的究竟差在哪里。下面,和小古一起来学习下,专家是怎么教你辨别纯粮酒与勾兑酒的。

     中国所有的白酒都是粮食酿造的,原材料无非是高粱、小麦、大米、玉米等。但根据酿制方法的不同,又分为纯粮食酒和勾兑酒(酒精酒)。食用酒精是粮食和水发酵而成,工业酒精是从石油中提炼出来的,二者完全不同。



纯粮酒与勾兑酒的十大区别

1、酿造原料

固态法白酒多为高粱、小麦、大米、玉米等纯粮作物。勾兑酒则是食用酒精是粮食和水发酵而成。

食用酒精的原料:从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量,粮食酒精最优,其次是薯类酒精,最差的是糖蜜酒精。

PS:之所以说勾兑酒成本低,是因为很少有企业用粮食来生产食用酒精,而薯类和糖蜜酒精成本就低多了,因为品质也要差一些。

2、标识

2005年,中国食品工业协会先后批准剑南春、贵州茅台、五粮液、泸州老窖和全兴大曲5个品牌15个产品使用“纯粮固态发酵白酒标志”。

 此举是为了抵制市场上用勾兑酒充当纯粮酒售卖的混乱局面生的,不过就目前看来似乎并没有什么卵用。

大概小九哥喝的还不够多,反正我是没见过这个东西,你呢?另外,看到这五大品牌里泸州老窖赫然在列,这真是……

3、生产工具

固态法白酒的生产非常复杂,仅酿造白酒就需要甑锅、锅炉、窖池、摊凉机、粮食粉碎机、大曲粉碎机等多种,更别提接下来的勾调设备、化验设备和罐装设备了。液态法白酒则略去了发酵过程,进入勾调阶段。

4、生产工艺

固态法白酒生产工艺极度复杂,小九我就不多说了,另附两张图,一目了然。

固态法

液态法

特别要提醒大家的是,现有的科学技术并不能从酒体成分中鉴别出一瓶酒是固态法还是液态法,为了自己的身体健康,还是尽量选择纯粮酒吧!

5、所需时间

固态法白酒生产周期一般较长,仅发酵时间就有很大差别。

固态法,就是传统酿酒工艺,采用窖池或者地缸进行发酵,发酵周期与白酒的香型有关,一般在28天或者60~70天,香型不同、发酵工艺不同,白酒的发酵周期不同。

比如清香白酒多数在28天发酵周期,浓香白酒多采用60~70天的发酵周期。
液态法白酒,发酵周期一般在12~14天。

6、产品产量

影响固态法白酒产量的因素很多,比如气候、粮食产量,液态法白酒则可大批量生产,而且成本远低于固态法白酒。

7、饮后感觉

感觉这个东西很难说明白,不过李白斗酒诗百篇,喝得绝逼不是勾兑酒!

8、长期饮用

俗话说“酒是粮食精,越喝越年轻”,科学研究也证明了白酒含有很多对人体有益的成分,这不是淀粉类作物生产的普通食用酒精能比的,长期饮用勾兑酒肯定对影响身体健康。

不过小古要提醒大家,成年人每天饮用白酒不宜超过二两(100ml),要注意理性饮酒哦~

9、生产成本

通过生产工艺的对比相信大家也很明白了,纯粮酒之所以贵并不是没有道理的,酒圈儿里常说三斤粮食一斤酒或者五斤粮食一斤酒,再加上存放的时间成本、包装,也就不难理解了。

10、广告传播

古代没有电视广播互联网,好酒全靠口碑,这才有“酒香不怕巷子深”的说法。而现在,包装、营销却成了白酒知名度的背后推手,普通消费者不明真相,也给了勾兑酒鱼目混珠的机会。


专家教你辨别纯粮酒与勾兑酒

    
鉴别方法一:摩擦法

    
取一滴白酒放在手心里,合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香有粮食香味,则为真正的纯粮酒;反之,如果是食用酒精勾兑的,不仅闻起来冲鼻子,不好闻,而且味道很短,且味道很快就会消失。(酒精酒会加香料添加剂)

    鉴别方法二:闻空杯法

    将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

    鉴别方法三:化学法

    使用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱,把要检测的白酒以与烧碱50:1的比例放入试管中或平常家中可以加热的杯子中,然后放入热水中使其沸腾几分钟。如果是粮食酿造的白酒,经加热试管内的白酒会变成黄色;而因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的,遇到烧碱不会起化学反应,所以纯酒精勾兑酒经加热不变色;同理,如果酒经加热后颜色很淡,那就说明该纯粮酒不纯,是在酒精勾兑的过程中添加了一点粮食酒的成分。 


    以上就是小古为您整理的纯粮酒与勾兑酒的区别及辨别方法。不管是纯粮酒还是勾兑酒都要理性、适量、科学饮酒,勾兑酒不是恶魔,但打着纯粮酒的口号,将勾兑酒卖给消费者是应该被谴责的!